Pempek Kapal Selam, Raja Pempek Khas Palembang yang Melegenda
Indonesia punya kekayaan kuliner yang begitu beragam, dan salah satu yang paling ikonik dari daerah Sumatera Selatan—khususnya Palembang—adalah pempek. Dari sekian banyak jenis pempek, ada satu varian yang paling terkenal, mengenyangkan, dan disebut sebagai “rajanya pempek”, yaitu Pempek Kapal Selam.
Hidangan ini bukan hanya sekadar camilan, tetapi juga simbol kebanggaan masyarakat Palembang yang telah dikenal hingga mancanegara. Lalu, apa sebenarnya yang membuat pempek kapal selam begitu spesial?
Asal Usul Pempek Kapal Selam
Pempek diperkirakan sudah ada sejak abad ke-16, saat Palembang masih menjadi pusat perdagangan yang ramai. Pempek Kapal Selam sendiri mulai dikenal lebih luas sekitar awal abad ke-20. Namanya berasal dari proses memasakknya, yaitu setelah pempek terbentuk dengan adonan pempek yang besar dan ditutup rapat. Pada saat awal perebusan pempek ini seolah-olah tenggelam ke dasar, kemudian setelah matang adonan ini akan muncul ke permukaan. Nah proses tenggelam dan mengapung ini yang mirip seperti kapal selam ketika beroperasi.
Apa Itu Pempek Kapal Selam?
Secara umum, pempek terbuat dari campuran ikan biasanya tenggiri giling, tepung sagu, dan sedikit bumbu seperti garam dan penyedap rasa. Namun, pempek kapal selam memiliki ciri khas utama di dalamnya terdapat telur ayam utuh yang dibungkus oleh adonan pempek, kemudian direbus dan digoreng sebelum disajikan.
Tekstur luar pempek kapal selam cenderung garing jika digoreng, tetapi kenyal di bagian dalam. Sementara isian telur memberikan sensasi gurih yang berbeda dari jenis pempek lainnya.
Cuko Pendamping Wajib Pempek
Tak lengkap rasanya membicarakan pempek tanpa menyebut cuko, saus hitam khas Palembang yang memiliki cita rasa manis, asam, dan pedas. Cuko terbuat dari campuran gula merah, bawang putih, cabai rawit, dan asam jawa.
Pempek kapal selam yang kenyal dan gurih akan semakin nikmat ketika tersaji bersama kuah cuko yang pekat dan kaya rasa. Kombinasi ini membuat pempek bukan hanya enak, tapi juga nagih.
Keunikan Pempek Kapal Selam Dibanding Pempek Lain
Ada berbagai jenis pempek: pempek lenjer, adaan, kulit, keriting, dan lainnya. Namun, pempek kapal selam punya keunikan tersendiri:
Paling besar dan mengenyangkan. Dengan isian telur ayam utuh, pempek ini cocok jadi makanan utama, bukan sekadar camilan. Kemudian teknik membungkus yang khas membuat pempek kapal selam butuh keahlian khusus agar telur tidak pecah saat direbus.
Saat berkunjung ke Palembang, pempek kapal selam hampir selalu jadi incaran utama wisatawan untuk dibawa pulang.
Agar pengalaman menyantap pempek kapal selam semakin nikmat, berikut beberapa tips:
1. Sajikan hangat, bisa direbus ulang atau digoreng sebentar agar teksturnya renyah di luar.
2. Tuangkan cuko secukupnya, jangan terlalu banyak agar rasa asli pempeknya tetap terasa.
3. Tambahkan timun cincang, untuk menambah kesegaran dan tekstur segar.
Pempek kapal selam bukan sekadar makanan khas daerah—ia adalah warisan budaya kuliner yang patut Kita banggakan. Rasanya yang lezat, isian telur yang unik, serta cuko yang khas menjadikannya hidangan yang tak lekang oleh waktu.
Baik disantap langsung di Palembang maupun dinikmati lewat pengiriman antar kota, pempek kapal selam tetap memikat lidah siapa saja. Jika kamu belum pernah mencicipinya, segera cari dan coba, karena sekali mencoba, dijamin ketagihan!
